今が旬！このしろ(べっと)の甘酢漬け♡

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

このしろとは、シンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロの成長魚。今回は1匹50円ほどのコノシロで甘酢漬け！絶品でした

このレシピの生い立ち
この時期になると魚屋で売られているコノシロ。別名はこはだで、お寿司屋さんでは美味しく食べられるおさかななので、自分でも作ってみました。
簡単なのに、絶品でした！また作りたいと思います
。

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材料

  1. コノシロ 6匹
  2. 甘酢 適宜
  3. あら塩 適宜

作り方

  1. 1

    このしろはこんな魚です

  2. 2

    鱗を綺麗に取った後、3枚におろします。

  3. 3

    あら塩をかけ、冷蔵庫で1時間入れます。

  4. 4

    軽く塩を洗い、水気をしっかり切った後、密封容器に入れる。

  5. 5

    コノシロが浸かるくらいに甘酢を入れる。しっかり酢漬けにするために、1晩置いて出来上がり

  6. 6

    お好みの大きさに切ってお皿に盛り付けてください。

  7. 7

    【応用レシピ】
    甘酢漬けを使えば、お寿司も簡単に作れます。
    レシピID：18192144

  8. 8

    【人気ランキング】「コノシロ」の人気検索でトップ10入り　2018/5/4

コツ・ポイント

コノシロは皮をはがないので、鱗をしっかりとってください。また小骨が多いので、我が家はしっかり酢で締めました。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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