小松菜と里芋としらすのかき揚げ

里芋は皮を剥いて一口大に切り、出汁で20分ほど煮る。茹で上がったらキッチンペーパーで水分を拭き取る。

小松菜は洗って食べやすい大きさにざく切りにする。

ボウルに里芋、小松菜、しらすを入れ、小麦粉を振り混ぜる。
卵黄を冷水で溶いたものを加え、さらに混ぜる。

180度の油で揚げる。油ハネ注意！
葉物は散りやすいので、木べらやフライ返しなどに乗せ、滑らせるように入れ、箸で寄せる。