卵なし！高野豆腐の卵とじ丼風（親子丼風）
moriam @cook_40043131
小学校給食のアレルギー代替品として作っています。子供たちに評判良かったのでメモ。随時もっと美味しいレシピにしていきます
このレシピの生い立ち
学校給食のラインナップが結構無茶ぶりが多くて面白いです。研究する機会を与えてもらっていますし、毎回勉強になります。今回は、前回の「卵焼き風」のつづきで「卵とじ丼風」。どちらも卵代替メニュー。アレルギー、いつかなくなるといいな。。
アプリでひらく作り方
- 1
◎を小鍋に沸かして、玉ねぎと高野豆腐を入れて煮込む
- 2
かぼちゃの煮物の皮を外してマッシュする。
- 3
1の出汁を少し2に入れて溶いて、少しずつ1に加えていく。美味しそうになるまで。
- 4
葛粉を同量の水で溶いたものを流し込んで、とろみをつける。葛粉は弱火でふつふつ沸騰させた状態で2分くらいは火を通す。
- 5
この時点で「少し味が濃いかな？」くらいにしておく。そして豆乳を入れ、まろやかにする。色も少し薄くなって美味しそうになる。
コツ・ポイント
味を見ながら作ること。
親子丼みたいな味になります。
でも卵のつるんとした感じではなく、かぼちゃと葛粉のとろみ。これもこれでほっとする味なので好きです。子供と一緒に食べるのにちょうど良いです。
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