【農家のレシピ】ちらし寿司
具を別々に煮たりする手間を出来る限り省いて簡単に作ったちらし寿司です。
このレシピの生い立ち
色んな野菜を別々に煮たりするのが面倒なので出来る限り手間を省いて作っています。
アプリでひらく作り方
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【A】の下処理
ニンジンは2センチの長さの千切りにします。戻したしいたけは軸を取り細く切り、タケノコも細く切っておきます -
- 2
下処理した【A】と【B】を鍋に入れ中火で汁けがなくなるまで煮て冷ましておきます。かんぴょう煮も細かく切っておきます
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- 3
【C】の下処理
エビは酒少々を入れた熱湯でさっとゆでて殻を剥き半分に切り、レンコンは皮を剥いて茹で薄いいちょう切りにする - 4
下処理した【C】を熱いうちに寿司酢に浸け、10分たったらエビだけ取りだしておきます。（れんこんはそのまま浸けておいてね）
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- 5
お米は普段より少し少ない目の水加減にし昆布を入れて炊き、炊き上がったら昆布を取り出します。
- 6
ご飯が熱いうちに④のエビを取り出したレンコンが入った寿司酢を入れ切るようにうちわで扇ぎながら全体を混ぜます。
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- 7
さらに②を入れて混ぜ器に盛ります。ご飯はうちわなどあおいで冷ましながら練らないように切るように混ぜてくださいね。
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- 8
上に寿司酢につけておいて取り出したエビと錦糸卵、キヌサヤを乗せて完成です。食べる時にお好みで刻みのりも乗せてくださいね。
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- 9
【自家製寿司酢】 作り置きしておくと便利ですよ↓↓
レシピID:18244771 -
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【かんぴょう煮】 冷凍保存もできますよ。入れると美味しいよ。↓
レシピID:18729565 -
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材料【Ｂ】：「だし汁２００ｃｃ＋しょうゆ、みりん各大さじ１．５」は『水２００ｃｃ＋万能だししょうゆ大さじ３』でもＯＫです
コツ・ポイント
ブログのほうが写真が大きくて分かりやすいのでよかったら見てくださいね↓↓
「Farmer's KEIKO 農家の台所」
http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11118202539.html
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