蓮根と白菜の和風カレー

レンズ豆は、ひたひたの水で煮ておく。油をひいた鍋で生姜を炒め、適当にスライスした白菜、白ネギ、塩を加えじっくり炒める。

火が通り水分が出てきたら、レンズ豆、ざく切りにしたトマト、えのき、味噌、カレー粉を加え弱めの中火で煮る。

水分が、野菜のカサよりちょっと少なめかなーというくらいになったら、ミキサーかフープロでガー。

３を再び鍋に戻し、３ミリほどにきった蓮根、ウズラ豆を加え、レンコンに火が通ったらできあがりー。