☆つくしの卵とじ☆

つくしの袴を取ります。この時長い物は折ります。（適当でいいですが７センチ以下ぐらいが食べやすいかも）

水洗いして汚れを取ります。３、４回水を変えるぐらいでいいです。

たっぷりの沸騰したお湯で茹でます。（つくしを入れて再沸騰したら２分位で火を止めます。）

ざるにあげて、水にさらします。その後ボールに入れ水に２０分程つけてあく抜きします。

鍋に★の水と白だしを入れて沸騰させます。そこに水を切って軽く絞ったつくしを投入します。

焦げないように中火で３分から５分くらい、お箸で時々混ぜながら味をなじませます。

とき卵をまわし入れ卵が固まってきたら完成です。