本まぐろの血合い＋新じゃがの煮付け

本まぐろの血合いの下処理:今回は以下のように。まず良く水洗いし、水に浸け、15分ごとに水を替える。これを1時間。

下処理が終われば、食べやすいサイズに切り、ビニール袋に入れ、ここに漬け液を加え、良く揉んで一晩置く。

新じゃがは良く水洗いし、半分に切る。白ねぎは3cm程度の斜め切り。

無加水鍋を熱し、まずは本まぐろの血合いのヅケを入れる。その上に新じゃがと白ねぎを加える。

蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めで15分おく。

へらとかを使って食材を良く混ぜ、再び蓋をして10分。

火を止め、そのまま10分程度置く。これで完成。