韮としめじの卵とじ

しめじは石づきをとってほぐし、韮は３cmに切っておく。卵を軽く溶き、ポン酢と合わせておく。

鍋に油をひき、しめじを炒める。軽く火が通ったら韮を加える。

韮に油が回ったら卵を回しかける。固まり始めるまでは触らない。

白っぽく固まってきたら全体を大きく混ぜる。半熟になったら火を止め、全体に鰹節を振りかける。

韮は安いときにまとめ買いし、カットして冷凍しておくと便利。使うときは凍ったまま加熱します。