とら豆と鶏レバーのアヒージョ風

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だいやすたー
だいやすたー @cook_40126848

予想以上に美味しかったです。来客時に出しても褒められると思います。とら豆は水煮にした一部を使いました。
このレシピの生い立ち
とら豆は豆の王様。しかし、甘いのだけでは飽きてしまいます。レバー砂肝、アヒージョで検索したら、たまたまグルナビに美味しいアヒージョのお店の献立として載っていて、プラスとら豆を入れて創作しました。他のいんげん系お豆でも美味しいと思います。

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材料

３〜5人前
  1. とら豆の水煮 乾燥豆で50g位
  2. 鷄のレバー砂肝 200g前後
  3. 玉ねぎ 半個
  4. エリンギ 1本
  5. 鷹の爪の輪切り 少々
  6. ニンニク すりおろし 少々
  7. オリーブ油 大匙2杯
  8. コンソメ顆粒 小匙1杯
  9. 塩 お好みで

作り方

  1. 1

    オリーブ油にニンニク、鷹の爪を合わせておく。レバー、砂肝、玉ねぎ、エリンギを切っておく。

  2. 2

    合わせておいたオリーブ油を熱したフライパンに入れ、玉ねぎ、レバー、砂肝エリンギを炒める。

  3. 3

    コンソメを入れ、炒め味が馴染んだら、とら豆を入れて潰れないように炒める。味見して薄ければ塩を足してください。

コツ・ポイント

とら豆120g水 600ccを電気ポットで水に
戻さず3時間煮たものを使いました。多少皮破れあり。炊飯器と違い周りが汚れませんでした。
レバーの炒め具合が勝負。
本当は材料を電子レンジでチンして合わせたオリーブ油に絡める予定でした。

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レシピ作者

だいやすたー
だいやすたー @cook_40126848
に公開
　雑穀問屋の株式会社ダイヤスターの社長です。豆は健康に良い、そして、冷蔵庫に入れておけば、かなり長い間、食べる事が出来ます。　自分で作るなら、苺大福は失敗が少なくて美味しいです。買って食べるなら玉英堂の玉万と冷蔵庫で冷やした虎家喜は唸るほどおいしかった。作りたいのは羊羹！唸るほど美味しい羊羹は最近は食べてないので食べたい！皆さんもおいしい、豆料理をたくさん作ってね！　
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