砂肝と干しエリンギのアヒージョ

さくら2016's cooksnap of when they made 砂肝と干しエリンギのアヒージョ.
yamame6jp's cooksnap of when they made 砂肝と干しエリンギのアヒージョ.
きゃめまま
きゃめまま @cook_40035334

ニトスキでパパッと簡単に！
ワインのおともに、お家バルで。
干したエリンギがコリコリして、濃縮された旨味も抜群(^^)

このレシピの生い立ち
アヒージョ大好きな息子達の為に。
干したきのこは水っぽくなくてとっても美味しいです。

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材料

  1. 干したエリンギ 4〜5本分
  2. 砂肝 100g〜
  3. にんにく 4片くらい
  4. オリーブオイル 適量
  5. 塩 適量
  6. たかのつめ 1本

作り方

  1. 1

    エリンギをネットやザルなどに広げて、陽の当たる所で半日ほど干す。

  2. 2

    砂肝を半分に切り、洗って塩もみしておく。

  3. 3

    スキレットや小さな鍋などに、つぶしたにんにくを入れオリーブオイルを注ぎ柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    砂肝とたかのつめを入れて、ひたひたになるまでオリーブオイル、塩を足し、極弱火で火が通るまでゆっくりと煮る。

コツ・ポイント

エリンギは日の当たるベランダなどで、半干しくらいが良いです。
日の当たる窓際でも良いですよ。
干しきのこの作り方 レシピID18008186 、
レシピID17996512を参考に。

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レシピ作者

きゃめまま
きゃめまま @cook_40035334
に公開
小学校の給食のおばちゃんいよいよ10年目に突入〜〜(^^)日々、料理の研究に挑んでいる酒好きの主婦です！アウトドアも大好きで、家での燻製作りが趣味です♪ピザ作りも極めています(^O^)
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