中華ちまき

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けみらちゃん
けみらちゃん @cook_40154423

簡単！でも本格的中華ちまき
このレシピの生い立ち
以前友人に作り方を教えてもらったのですが、正確な分量のレシピは無くいつも適当に自分流に作っていたので、この度分量を量ってレシピにしてみました。

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材料

約２０～２５個位
  1. ●もち米 ２．５カップ
  2. ●米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（米は入れずにもち米４カップでも可） １．５カップ
  3. ●スープ ３カップ
  4. ●チキンコンソメ　　　　　　　　　　　　　　　（コンソメでも可） 固形２個
  5. ●筍の水煮 １００～１３０ｇ
  6. ●干し椎茸 中位のもの３枚程度
  7. ●干し海老 ３０ｇ
  8. ●松の実 ３０ｇ
  9. ●豚肉（細切れ） ２００ｇ
  10. ●グリンピース（缶詰） ５３ｇ
  11. ○調味料
  12. ラード（サラダオイルでも可） 適量
  13. 酒 大さじ１
  14. 醤油 大さじ１
  15. 砂糖 小さじ２
  16. オイスターソース（無くても可） 小さじ１
  17. アルミホイル

作り方

  1. 1

    【下準備】
    餅米、米は併せて研ぎザルにあげて水をきっておく。

    ３カップの水に干し椎茸と干し海老をもどしておく

  2. 2

    材料を細かく切る。豚コマもさらに細かくしておいたうが食べやすい。

  3. 3

    水でもどした干し海老と干し椎茸も細かく刻む。ＦＰで細かくすると楽。

  4. 4

    もどし汁にチキンコンソメを入れて溶かしておく。水の量が減っていたら足して３カップにしておく。

  5. 5

    フライパンにラードを入れて熱してきたら洗米を入れる。
    焦がさないように透き通った感じになるまでヘラで炒める。

  6. 6

    具をラードで炒め調味料で味付けする。
    炒まったらコンソメスープを入れる。
    ※味見して好みで調味料を足してください）

  7. 7

    具材の鍋に炒めた米を入れてスープがしみ込んで無くなるまで混ぜ合わせる。（中火）

  8. 8

    用意したアルミ箔に大さじ３杯位（量は好みによって）をのせて包む。
    ※真ん中より手前にのせたほうが包みやすい。

  9. 9

    奥に巻いていき‥

  10. 10

    脇を２，３階折る感じで包みます。
    ※平らに包んでおいた方が蒸しムラが無いです。

  11. 11

    ４５分位蒸して出来上がり！
    圧力鍋だと１５～２０分位でＯＫ。
    ※包む量が多いと蒸す時間が長くかかります。

  12. 12

    ※冷凍保存しておいたものを蒸す場合も蒸し時間が長くかかります。圧力鍋だと３０～４５分位。

コツ・ポイント

★保存する場合は蒸さないでジップロックなどに入れ冷蔵庫に入れる。２ヶ月位は持ちます。

★具材にはレーズンや銀杏など入れてもＯＫ

★干し海老は中華材料干しえび（今回はＹＯＵＫＩというメーカー使用）を使ってください。

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けみらちゃん
けみらちゃん @cook_40154423
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子育てしながらも簡単で美味しく出来るレシピを模索しています。
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