なすと厚揚げのトロトロあん

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ほのぼの・・・
ほのぼの・・・ @cook_40076134

作り置きＯＫ！
優しい味のおかずです。
暑い日には冷蔵庫で冷たくして、
寒い日にはアツアツにして食べたい一品。
このレシピの生い立ち
以前、お肉となすのレシピを見たことがありました。冷蔵庫に厚揚げがあったので小く切って代用。
夕飯にするつもりでしたが、当日外食になってしまい冷蔵庫に保存。翌日にはしっかり味がしみて美味に。
暑い日だったので冷たいおかずは家族にも好評でした。

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材料

2～3人分
  1. 厚揚げ豆腐 1/2個分
  2. 茄子 2本
  3. ○しょうが(すりおろし) 少々
  4. ○酒 大さじ１（15g）
  5. ○みりん 大さじ１（15g）
  6. ○しょうゆ 小さじ２（10g）
  7. ○中華スープの素（鶏ガラ、和風だしにかえても可） 小さじ1/2
  8. 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    材料○の調味料を合わせ、準備しておく。

  2. 2

    なすと厚揚げを
    2ｃｍ角くらいにカットする。
    （なすはあく抜き、厚揚げは熱湯をかけ軽く油落ししておく）

  3. 3

    フライパンになすと厚揚げを入れて中火で加熱。（油をしいてもよいですが、私は厚揚げの油分を利用してゆっくり炒めます。）

  4. 4

    なすが少し、透き通ってきたら、①の合わせ調味料を入れて全体になじませ、ひたひたのお水を注ぐ。

  5. 5

    はじめは中火で、
    煮立ったら弱火にして、なすが柔らかくなるまで煮込む。

  6. 6

    なすがとろっとしてきたら、水溶き片栗粉を回し入れてできあがり！！

コツ・ポイント

具材は、大きすぎない方が味が染みやすいです。かといって小さすぎると食べ辛いので、お箸でつかみやすいサイズでどうぞ。
お好みでゴマ油やラー油をかけてもおいしいです。
生姜は刻んでも大丈夫です。

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レシピ作者

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に公開
お菓子作りの好きな主婦です。ご飯を作っても、離れて暮らしてる家族には食べてもらえないのがなんだか淋しくて。。一人暮らしの食卓でも、我が家の味を再現できるように、作った料理の写真とレシピを覚書しています。
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