ナスとシシトウの揚げ浸し(作り置き)

保存容器にめんつゆを入れ、中に生姜のすり下ろしとミョウガのみじん切りを入れる。

ナスはザルにあげ水気をキッチンペーパー等でしっかり拭き取る。

油を170℃に熱し、シシトウを30秒ほど素揚げする。揚げ立てを熱いうちに②のつけ汁に浸ける。

ナスは皮側から素揚げ、途中裏返し、箸で側面をつまみ軽くへこんだら油を切り熱いうちに②のつけ汁に浸ける。

トマトはヘタを取り、ヘタ側に爪楊枝で穴をあけ、②のつけ汁に彩りよく飾る。

最後にネギを散らし、全体が冷めたら冷蔵庫で冷やし味を染み込ませる。