牛蒡と人参の簡単白和え

出汁を沸かし豆腐を１分茹で、白味噌の上に置いてしばらくおいてふやけてからフォークでつぶして混ぜます。

１の出汁に、麺ザルを使って青菜の軸、葉の順に入れて茹で、麺ザルに押し付けて軽く絞って広げて冷まします。

１，２で使った出汁で、再び麺ザルを使って、人参、牛蒡をそれぞれ２分茹でて軽く水を切り広げて冷まします。

１にすり胡麻と柚子の皮のすりおろしを加えて混ぜ、２と３を和えます。
盛り付けて柚子の皮を散らしてお召し上がりください。