豚肉とかぶときゅうりの炒め物

cookcha♪'s cooksnap of when they made 豚肉とかぶときゅうりの炒め物.
ダウダウです
ダウダウです @cook_40053484

きゅうりのしゃきしゃきが思いのほか嬉しいの
カブも今旬だしね。今回は余った筍も入れてみたけど、なくても美味しいよ
このレシピの生い立ち
３０年以上前に母のいとこが教えてくれた鶏肉とかぶときゅうりの炒め物、適当に再現したら、あまりにもまずくて（笑）鶏肉嫌いの主人の為に、豚肉に変えて
アレンジしました

酢を入れることによってさっぱりとして、これから暑い食欲のない季節にぴったり

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材料

３人分
  1. 豚こま ２００ｇ
  2. 酒 大１
  3. 片栗粉 大１
  4. きゅうり ２本
  5. かぶ ２本
  6. あれば筍 １／４本
  7. 生姜 １／２本
  8. にんにく １片
  9. 鷹の爪 １本
  10. ごま油 大１
  11. 醤油 大２
  12. みりん 大１
  13. 砂糖 少々
  14. 塩・胡椒 少々
  15. 酢 大１／２

作り方

  1. 1

    豚こま肉は一口大に切り、酒を入れてよく絡めておく

  2. 2

    にんにくと生姜はみじん切りにする

  3. 3

    きゅうりは種をスプーンで取り除いて２ミリぐらいの斜め切りにします

  4. 4

    かぶは皮を向いて、きゅうりと同じ厚さ、筍も同じ厚さに切ります。カブの茎や葉は食べやすい長さに切ります

  5. 5

    フライパンにごま油としょうが、にんにくのみじん切り鷹の爪を入れて香りが出るまで炒めます

  6. 6

    豚こまは傷める直前に塩・胡椒をして、片栗粉を入れて、全体になじませます

  7. 7

    きゅうりとカブを入れて、透き通るまで火を通します。火は中強火で

  8. 8

    次に筍、カブの茎・葉を入れて、油が回ったら、醤油・みりん・砂糖を入れて、最後に酢を回しかけてからめたら出来上がり

コツ・ポイント

肉は酒を入れておくと安い肉でも臭みが抜けて片栗粉をまぶす事で、柔らかくて肉の旨みが表に逃げません

きゅうりやかぶは先に入れて火を通します

酢が入るのでさっぱりと食べられます

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レシピ作者

ダウダウです
ダウダウです @cook_40053484
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『食べる』『作る』事への考え方が180度変わりました。好きな人と、食べたいときに食べる料理は感覚だから、調味料は適宜今新しい献立も貯め込んでるところなので乞うご期待
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