半熟♪卵春巻き丼　和風あんかけ

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jkyo
jkyo @cook_40061301

生卵を春巻きの皮で包んで揚げました。
半熟に仕上げるとトロトロでおいしい♪
めんつゆで簡単あんかけ丼に。
１人ランチに♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるものでお昼ご飯を作りました。
卵春巻きが思ったほどパリッとならなかったので…皮も揚げて添えてみた。

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材料

１人分
  1. 卵 1こ
  2. 春巻きの皮 2枚
  3. めんつゆ（ストレート） 100㏄
  4. 片栗粉 小さじ1
  5. 砂糖 小さじ½
  6. 青ネギ 1～2本
  7. 紅生姜 お好みで
  8. ご飯 お好きな量
  9. 揚げ油 適量
  10. クッキングペーパー 15㎝角1枚

作り方

  1. 1

    青ネギは小口切りに。めんつゆに片栗粉と砂糖を溶かして鍋に入れかき混ぜながら加熱。沸騰してとろみがついたら火からおろす。

  2. 2

    春巻きの皮1枚をハサミや包丁で細切り。（お好きな大きさ、形でOK）

  3. 3

    クッキングペーパーを15㎝角に切り、縁を折り、角を折り、トレーのようにして、春巻きの皮をのせる。

  4. 4

    卵を割り入れ、皮に卵白をつけて素早く四角に包む。

  5. 5

    クッキングペーパーに乗せたまま高温の油に入れる。浮かばないように箸でペーパーを押さえて油に浸かるように揚げる。

  6. 6

    キツネ色にカラッと揚がったら、油を切る。細切りにした春巻きの皮も揚げる。

  7. 7

    器にご飯を盛り、ネギ、春巻き、皮を乗せ、めんつゆあんをかけ、お好みで紅生姜を添えて完成。

  8. 8

    手早く揚げると半熟になります♪

コツ・ポイント

春巻きの皮に卵を割り入れたら手早く包んで揚げる。
クッキングペーパーに乗せると油に入れる時に楽です。
めんつゆあんの砂糖はお好みで。
片栗粉は冷たいめんつゆに先に溶かしてから加熱する。
揚げ時間が長いと半熟にならないので手早く揚げる。

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レシピ作者

jkyo
jkyo @cook_40061301
に公開
子供の頃から料理のお手伝い＆夕飯の買い出しは私の担当。お料理大好き♪でも‥Ｏ型なので口癖は「テキトー」娘がお手伝いしてくれても、「テキトーに。」しか言えない自分に情けなさを感じ‥‥きちんとした分量を残すべく(笑)子供達が美味しいって言ってくれたもの、自分の晩酌のおつまみを覚え書き。つたないレシピにレポ下さる方々に感謝です！
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