挽肉と筍の野菜の和風あんかけ丼

フライパンに胡麻油をひいて、みじん切りにしたしょうがを入れて軽く炒める。
※弱火

繊維に沿って薄切りした玉ねぎを加えて炒める。
※中火

玉ねぎに油がからんできたら、豚のひき肉を加え、塩と胡椒をふって炒め合わせる。

ひき肉の色が変わり始めたら、5～6mｍのいちょう切りにし水にさらしておいたれんこん、半月切りしたにんじんを加えて炒める。

石づきを切って1㎝弱の厚さにスライスしたしいたけを加えて炒める。

水を加える。

白出しを加える。

蓋をして約6分くらい加熱する。
※中火

薄切りの筍の水煮を加える。

蓋をして約3～4分加熱する。

良く洗って汚れをとったほうれん草をキッチンペーパにに包んで更にラップで包んだら、レンジ600Ｗで約2分加熱する。

冷水に浸してから、水気をよく絞って、キッチンペーパーで水気を拭いたら、3～4㎝くらいに切っておく。

いったん、加熱を止め、水と片栗粉をあわせておいたものを加えて全体を混ぜ合わせる。

【12】のほうれん草を加えたら、中火にして、ひと煮たちさせる。

丼に、ごはんを盛って、【14】のあんかけをかけたらできあがり。お好みで、白ごまや桜えびをちらしても◎

《ご参考》
【12】のレンチンほうれん草。お弁当用に少し取り分けて冷凍保存しました。