生姜がきめてのおからの煮物

きくらげをもどし、粗みじん。椎茸ももどし、千切り。
人参千切り。
練り物千切り。
生姜も千切り。

だし汁に砂糖、醤油、みりんを混ぜ合わせておく。

鍋にごま油をいれ、生姜を香りが出るまで炒め、人参も炒める。おからを入れたら弱火にしてパラパラになるまで炒める。

一気に２のだし汁調味料を入れ煮詰める。しるけがなくなったら、練り物、茶豆を入れる。

まぜあわせた４に、真中をあけて、卵を入れ入り卵を作り混ぜ合わせる。味を見ながら、塩を入れる。

器に盛り、わけぎをたっぷりかける。