夏野菜の和風マリネ

材料を切ります。
ナスは乱切り、パプリカは3センチ角程度、ズッキーニは1センチ厚の輪切りにする。

マリネ液の材料を一煮立ちさせ、大きめのバットなどに入れておきます。

サラダ油を180度程度に熱し、まずナスを素揚げし、そのままマリネ液に入れます。

パプリカをしっかりめに素揚げし、またそのままマリネ液に入れます。

最後にズッキーニを素揚げします。最初は油の中に沈むので、浮き上がって縁に焦げ目がつくくらいまで。
そして、マリネ液へ。