ひと手間かけて美味しく　破竹の下ごしらえ

クックX7CT73☆'s cooksnap of when they made ひと手間かけて美味しく　破竹の下ごしらえ.
ユイチローまま's cooksnap of when they made ひと手間かけて美味しく　破竹の下ごしらえ.
vivianj's cooksnap of when they made ひと手間かけて美味しく　破竹の下ごしらえ.
ぱりぱりぷっさ〜
ぱりぱりぷっさ〜 @cook_40104324

破竹はあくの少ない筍ですが、あく抜きをすることで、より美味しくなります。部位ごとに切り方も工夫して。
このレシピの生い立ち
たくさんの破竹を、一気に下ごしらえするために、皮をむいて、切ってからゆでるようにしました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 破竹 あるだけ
  2. 米のとぎ汁 筍が浸るぐらい

作り方

  1. 1

    破竹を使います。

  2. 2

    破竹は、縦に包丁を入れ、皮をむきます。

  3. 3

    使い勝手を考えて、破竹を切ります。先端は二つ割りにします。

  4. 4

    下の方は、斜め切りにします。

  5. 5

    鍋に、切った破竹と、米のとぎ汁を入れます。

  6. 6

    火にかけ、沸騰したら弱火にして、２０分くらい煮ます。

  7. 7

    火を止めて、鍋が冷めるまで置きます。

  8. 8

    水で洗って、調理に使います。

  9. 9

    洗ったものを、きれいな水の中につけておくと、冷蔵庫で１週間ぐらい持ちます。

  10. 10

    更に長く保存したいときは、密閉袋に入れて、冷凍します。

  11. 11

    破竹の先端は、天ぷらにすると美味しいです。

  12. 12

    破竹の下の部分は、サバ缶入り味噌汁や、煮もの・肉味噌等に使うと歯ごたえが楽しめます。

  13. 13

    2014/04/04 「はちく」の人気検索でトップ10入りしました(๑>◡<๑)

コツ・ポイント

米のとぎ汁がないときには、水に米をひとつかみ入れても、あく抜きができます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (9)

つくれぽについて

レシピ作者

ぱりぱりぷっさ〜
ぱりぱりぷっさ〜 @cook_40104324
に公開
　季節がくると、まとまって採れる野菜や山菜。いつもと違う食べ方をしたいなあと思って、みなさんのレシピから、新しい味や食べ方を探しています。　アカウント名:ここなっつ→くれは28→ぱりぱりぷっさ〜
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ササミとしめじ玉ネギ大葉の和風パスタ ひーこさん
  2. にんじんだけ♪簡単きんぴら ぴあのちゃん95
  3. えびとアボカドのレモンマヨおにぎり salviaサルビア
  4. きのこと油揚げの炊き込みご飯 ももちゃん
  5. レタスと鶏モモ肉の旨塩レモン炒め ももちゃん
  1. タコの酢の物☆　 moekmoe
  2. 青シソのアジフライ 太田アキオ
  3. アスパラの簡単♡キッシュ どんぴんたん
  4. 冷めても美味しい卵１個の玉子焼き メタボ夫婦