アプリでひらく作り方
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山クラゲです。細く長い茎を乾燥させてあります。水につけて戻します。
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ついていた説明には半日程と書いてありましたが６時間ほどでふっくらしました。お使いのものによって加減してください。
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何度か水をかえ洗います。水気をしぼり３㎝ほどの長さに斜め切り。
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京揚げは熱湯をかけて油ぬきをしてから同じくらいの大きさに切る。
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手鍋にごま油を温め山クラゲをしっかりと炒める。
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京揚げをさっと炒め合わせたら★を入れ落としぶたをして火を弱め煮汁が少なくなるまで煮る。
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その間に白ごまを軽くすりつぶしておく。
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煮汁がほとんどなくなったら醤油をあわせ火を切り胡麻をまぶしてできあがり。
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コツ・ポイント
お出汁を含ませてから最後に香り付けに濃口醤油を。出汁をひいた時の昆布を入れても美味しいです。
胡麻はもっとたっぷりでもかまいません。
練り胡麻を入れると濃厚になります。お好みで。
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