家のえびマヨ

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yagamama
yagamama @cook_40052363

冷凍庫にストックしてある海老で、美味しいえびマヨが出来ますよ！マヨネーズ好きにはたまらない。練乳を使ってマイルドな甘み。
このレシピの生い立ち
いつも冷凍庫にストックしてある海老で、簡単に家族の大好きなえびマヨを作ってみようと思って。

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材料

  1. えび(中～大） １２～１５尾位
  2. 塩、酒、片栗粉 適量
  3. ●マヨネーズ １/２~3/4 カップ
  4. ●ケチャップ 大さじ1/2～1
  5. ●レモン汁 小さじ１～２
  6. ●生姜しぼり汁 適量
  7. ●練乳 大さじ1/2～１

作り方

  1. 1

    冷凍のえびは解凍して、背開きにして背ワタをとる。塩をふって片栗粉大さじ１くらいで揉む。１５分位おいたら、よく洗い流す。

  2. 2

    えびの水分を、ペーパータオルでふき、塩１つまみと酒大さじ１/２位揉み込む。片栗粉を表面にまぶして、フライパンで揚げる。

  3. 3

    フライパンの油は、少な目で大丈夫です。えびが半分くらい出ている状態で、あちこち引っくり返すとカラッと揚がります。

  4. 4

    えびを揚げている間に、ソースを作ります。●を合わせるだけです。揚がったえびの油をきって、あえます。

  5. 5

    鶏胸肉を、そぎ切りにして唐揚げにしてあえると、鶏マヨになって、お弁当にもグーです。

コツ・ポイント

小さいえびの場合は、開かなくて大丈夫です。１のように下処理をすると、汚れがきれいに落ちて臭みがなくなりますが、めんどうなら省略可。
ソースの割合は各ご家庭のお好みで、調節して下さい。練乳の甘みがまろやかでクリーミー。

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レシピ作者

yagamama
yagamama @cook_40052363
に公開
主婦歴２9年。関東在住の関西人。クックを参考にして、パンやお菓子を作っています。生地作りはHBにおまかせで、自分で成型してオーブンで焼いたりしています。甘い物には目がない。美味しい物大好き♡
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