簡単だしレシピ（よいおだしを取るコツ）

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さやあ☆
さやあ☆ @cook_40068640

タニタ食堂の本にのっていた分量ですが、よいおだしを取るために工夫しました。

このレシピの生い立ち
タニタ食堂の本にごく簡単に書かれていたレシピの行間にあるコツを自分なりに工夫してだしを取っています。

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材料

作りやすい分量
  1. 水 １リットル（５カップ）
  2. かつお節 １０ｇ
  3. だし昆布 １０ｇ

作り方

  1. 1

    鍋に水と昆布を入れ弱火にかける、ゆっくりお水を温めます。昆布のうまみをじっくりひきだします。

  2. 2

    かなりふつふつしてきたら、ちょっと中火にして、沸騰する前くらいに昆布を取りだします。
    湯気でくもっています。

  3. 3

    これがあると便利です。
    ９５度で昆布を取りだしました。

  4. 4

    ②にお水を５０ｍｌ位入れたあと、かつお節を加え、中火で１分煮て火を止めます。

  5. 5

    ３～５分位してからこしたらできあがり。１００均のホーロー容器にヤカン付属のデッカイ茶こしをセットしています。

  6. 6

    とってもよいおだしが取れました♪よい香り～～♪今回は安いかつお節と利尻昆布で取りました。

  7. 7

    おだしはホーロー容器に入れ冷蔵庫保存すると便利です♪
    １週間に１度直火（一番小さいコンロで）にかけると長く保存できます。

  8. 8

    miyuki12さんが
    だしがらおかかで♡混ぜるだけ佃煮風梅鰹
    レシピID : 18058399
    にして下さいました♡感謝

コツ・ポイント

差し水をして温度を下げることで、よいおだしが取れます。利尻昆布をつかうと澄んだ上等のおだしが取れます。かつお節もお値段がはるものの方がお味も香りもよいですが、安いものでもかまいません。かつお節は空気を抜いて冷蔵庫で保存すると長持ちします。

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レシピ作者

さやあ☆
さやあ☆ @cook_40068640
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薬剤師です！お料理は実は苦手♡だから超簡単を目指しています健康第一美肌も重視してます♡美肌と健康は毎日のヘルシーな食事から作られます！
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