一番だしのとりかた〈伝統料理流〉

近江日野商人ふるさと館『旧山中正吉邸』（http://www.hinofurusatokan.jp/）で料理を提供している地元主婦の集まり≪日野の伝統料理を継承する会≫のレシピです。日本の郷土に受け継がれてきた手作りの家庭の[和食]を改めて伝えていく活動をしています。日本の昔ながらの良さが今でも残る近江商人の町、滋賀県日野町。伝統料理に加え郷土料理や行事食も掲載予定です。