エリンギと小松菜の薬念炒め

エリンギは根元を切り落とし、長いものは半分に切ってから横に半分に切り、2mmぐらいの厚みに短冊に切る。（千切りでもいい）

小松菜はきれいに洗って根元を落とし、長さ5cmぐらいに切る。

にんにくは細く千切りにする。生姜も千切りにする。

フライパンを熱し、ごま油をひき、にんにく・生姜を炒め、エリンギを入れて中火でよく炒める。

強火にして小松菜の根のほうを先に入れて炒め、続いて葉のほうも入れる。

砂糖・醤油を加えて、絡めるように炒め、最後にすりゴマをふって火からおろす。

器に盛り付け、レモンを添える。食べるときにレモンを絞って食べる。