鯖の和風南蛮漬け風(*´∪｀*)♡

hrkwmaki's cooksnap of when they made 鯖の和風南蛮漬け風(*´∪｀*)♡.
chikappe
chikappe @chikappe04

揚げ物なのにしつこくなくて、暑い時でもモリモリ食べられます☆
このレシピの生い立ち
鯖が食べたい。でも、煮付けだと何だかこってり系だし…と思って、酢を使った酸味のあるおかずにしてみました。さっぱりとしていて、思った以上においしくできました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 鯖(三枚おろし) 1匹分
  2. 玉ねぎ 1個
  3. シソ 5枚
  4. 片栗粉 適量
  5. 揚げ油 適量
  6. 下味用
  7. 醤油 大さじ2
  8. 生姜のすりおろし 1片分
  9. 漬け汁の材料
  10. 酢 150㏄
  11. 水 150㏄
  12. 砂糖 大さじ3
  13. 醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    鯖は2㎝幅程度のそぎ切りにします。ボールに入れて下味用の醤油と生姜のすり下ろしを入れて手で揉み込んでしばらくおきます。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにします。シソは千切りにします。

  3. 3

    鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ砂糖が溶けたら火を止めて、②の玉ねぎを入れます。

  4. 4

    鯖の水気をキッチンペーパで軽く拭いて費用面に片栗粉をまぶします。私は、ビニール袋に片栗粉と鯖を入れてふりふりしてます♬♪

  5. 5

    余分な粉をはたいて取り除き、熱した油で表面がこんがりときつね色になるまで揚げます。もちろん中まで火が通っているように★

  6. 6

    こんがり揚げ上がったものから、どんどん③の鍋に投入していきます。いっぱいになってきたら先に入れたものの下に入れて下さい。

  7. 7

    全部が揚げ上がって漬け汁に浸ったら、しばらくあら熱が取れるまで置いて味をなじませておきます。

  8. 8

    器に盛り付け、シソを上に散らせば完成です。

コツ・ポイント

漬け汁の中には揚げ上がりの熱いうちに入れた方が味が染みやすいです。油は箸で持ち上げて切る程度でOKです。甘めが好きな方は砂糖を増量、ぴりっと辛くしたかったら唐辛子をプラスしてみて下さい。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

chikappe
chikappe @chikappe04
に公開
ず～～っと信州人☺53歳旦那、22歳息子、高3娘、85歳超の義父母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 油揚げ麻婆豆腐- HIROマンマ
  2. 豚バラ肉とキャベツの回鍋肉 ももちゃん
  3. 剥きバナメイエビの塩焼き ニコル猫
  4. ジャーマンポテト風エッグトースト クラ蔵
  5. オムレツとマカロニ卵サラダ あかる
  1. 夏にピッタリ☆とうがんの冷やし味噌汁 crawdSO2
  2. 香ばしゴマの塩麹鶏唐＋もみ海苔❤︎ フルット
  3. 鶏肉INで美味しい★ひじきの煮物 ★豆太★
  4. コーンとキャベツの味噌汁 あつこくま