茄子とトマトのとろとろ卵とじ
nov28 @cook_40096819
暑くて食欲のないときでも、トマトの酸味でお箸が進みます♪
このレシピの生い立ち
茄子を大量に頂いたので、母が作ってくれていたのを思い出して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦半分に切り、2センチ幅ぐらいで斜めにスライス。水にさらして灰汁抜きをする。
トマトは串切りに、卵は溶いておく。 - 2
ナスの水気をしっかり拭いて、フライパンに多めの油で揚げ焼きにし一旦とりだしておく。
- 3
フライパンにバターを入れ、トマトを炒める。トマトが柔らかくなってきたら②のナスを戻し入れ、塩コショウをふる。
- 4
溶き卵をまわし掛け、卵がとろんとなってきたらできあがり♪
コツ・ポイント
お好みでチーズをプラスしても美味しいです♪
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