茄子とささぎのピリッと甘辛煮
ティーダ7 @cook_40103634
茄子とささぎを大量に頂いたので、夏定番の料理を作りました。
茄子がトロッと甘辛で、つい食べ過ぎちゃいます。
このレシピの生い立ち
母が良く作っていたので、夏は夏バテ防止に濃いめで沢山作って食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
ささぎ(いんげん)は、塩ゆでして切っておく。
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- 2
茄子は、皮を半分しましまに取ります。
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- 3
斜めに乱切りにします。
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- 4
切ったのから、水に戻してアク抜きします。
-
- 5
切った茄子をザルで水をきり炒めます。
-
- 6
全体、火が通ったら、砂糖、醤油、みりんを入れて炒り、全体にからまったら、七味唐辛子を入れます。
-
- 7
ささぎを入れ、全体に汁をからめながら茄子が柔らかくなるまで煮ます。
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- 8
仕上げにいりゴマを振りごま油を回し入れ、全体をからめて出来上がり。
-
コツ・ポイント
茄子がまだ硬い感じで、汁が足りないようだったら、水を少し加えて柔らかくして下さい。
甘辛さは、味をみてお好みで。
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