基本の南蛮漬けだれ

女神さま @cook_40179783
魚も鶏も全部この漬けだれで。
このレシピの生い立ち
我が家の味覚え書き
野菜たっぷりめ。
トップ写真は小あじ12尾でちょうど漬かってます。
※注意※
かなりすっぱいです。
作り方
- 1
たまねぎは繊維に沿って薄切り、ピーマンは縦半分に切ってから横方向に千切り、ニンジンは千切りに切る。
- 2
◎の材料をすべて鍋に入れ、一煮立ちさせる。
- 3
火を止め、【2】が熱いうちに【1】を入れる。
- 4
あら熱が取れたらゆず酢を入れる。
- 5
こちらはチキン南蛮
コツ・ポイント
仕上げにゆず酢を入れるのと入れないのでは全然風味が変わってきます。
もしなければレモン果汁を。
柑橘系の香りと酸味がさわやかな南蛮だれです。
【2】で煮立てすぎると酸味が飛んでしまうので、煮立ったらすぐに火を止める事。
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