ししゃもの南蛮漬け
のんびりお料理じかん @cook_40139588
甘酢で食欲増進！
ししゃもなので頭から尻尾まで全部食べれちゃいます！
このレシピの生い立ち
しっかりと火の通らない人参とピーマンは苦手なのですが、レシピを探したら生の野菜と合わせ調味料にししゃもを漬け込むものが多かったから。
火を通しても美味しいもの、かつ浸け置き時間が少ないものにしたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは細切りにする。
(私は皮ごと食べます。気になる人は剥いてください) - 2
ピーマンも細切りにする
(私は種も食べちゃいます。気にならないので食べてみて！気になるようなら取ってください) - 3
玉ねぎはくし切りにする
(薄切りでもOK。好きに切ってください) - 4
ししゃもに片栗粉を適量付ける
- 5
フライパンにししゃもと油を適量入れ強火で点火。パチパチと音がしてきたら中火に落として蓋をする。
- 6
２分程度経ったら焼き色を確認してひっくり返し、裏側も揚げ焼きにする。
焼けたら一旦皿に取り出しておく。 - 7
フライパンは軽く拭き取り、再度油を適量入れ、人参を炒める。
- 8
人参が半生程度に火が通ったら(大体３分くらいでした)
ピーマンと玉ねぎを入れて炒め全てに火が通ったら、火は止める。 - 9
野菜の入ってるフライパンに★の調味料を全て入れかき混ぜる。
(先に調味料を合わせてる場合はかき混ぜなくてOK) - 10
ししゃもをフライパンに戻し、ししゃもの上に野菜を乗せししゃもにもタレが染み込むようにする。
- 11
３分～５分放置し味が染み込んだら完成
(フライパンに放置しなくても皿に盛ってる間に５分くらい経つので、すぐ盛付けても◎) - 12
お好みで飾りにミニトマト、小口ネギなどを飾っても◎
コツ・ポイント
ししゃもに片栗粉はつけすぎない。
付けたら軽く払うようにする。
片栗粉は頭も尻尾もしっかりと付ける。
調味料を入れる際、必ずフライパンの火は止める。
火を止めないとせっかくの酢の酸味が飛びます。
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