大根の卵とじ

大根は皮のまま輪切りにしてから千切りに。太さは3〜5ミリ。お好みで。

ニンジンも同様に。ニンジンは大根よりこころもち細く。

豚肉も1センチ幅くらいに細く切る。今回は冷凍しておいた豚ひき肉を使いました。

大根にんじん、豚肉、だしの素、醤油、みりんを鍋に入れて蓋をして中火にかける。そのまま5分煮る。

豚肉を箸でつついてほぐす。

全体をよく混ぜる。

再び蓋をして5分煮る。

あれば大根の葉っぱも刻む。

5分経ったら、大根の葉っぱと、その周囲に溶き卵を回し入れて蓋をして、火を止めて1分余熱で卵に火を通す。

卵がすこーし、半熟でいい感じです。
器によそいましょう。

和風おかずのコンテストで入賞することが出来ました\( ˆoˆ )/バンザーイ
他のレシピに比べとっても見劣りします笑

萌しんばさんがウインナーで作って下さいました。ウインナーやベーコンだったらもっと喜んで食べてくれそうですよね♡

おでんの時に出る皮は、このレシピで無駄なく食べ切っちゃいます。