香ばし 海老マヨ
残り物万歳！ @cook_40156175
エビのころもは薄いので、くどくなく、レモンの酸味で爽やか、香ばしい海老マヨ。
このレシピの生い立ち
昔から主人に海老マヨ食べたいと言われてましたが、私が海老マヨはクドイと感じていたので、作ってなかったのですが、おせち料理を食べのアジがワンパターンになりがちなのを、カバーするために作ってみました。家族全員大好評。
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- 1
エビは背の部分に沿って包丁を入れて、背ワタをとり、しっぽもとる。塩と重曹をひとつまみ入れて揉む。
-
- 2
1を少し置いたら、水で洗い流してキッチンペーパーなどでしっかりと水気を取る。
-
- 3
2に片栗粉をまぶす
-
- 4
3にコショウ、卵白を入れて全体に満遍なくまぶす。
-
- 5
4を中温の油で両目こんがりと揚げる。
-
- 6
Aのソースの材料をボールに全て入れて置き、5のえびをいれて、ソースを絡めたら完成。
-
コツ・ポイント
エビの下処理をしっかりとするのと、水気を取る事でパリッと香ばしく仕上がります。
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