ブリと茄子のカレートマト炒め☆

レオミウ's cooksnap of when they made ブリと茄子のカレートマト炒め☆.
τомоко's cooksnap of when they made ブリと茄子のカレートマト炒め☆.
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さとみわ
さとみわ @miwa_k

カレー粉で下味をつけたブリを焼き茄子と合わせてトマトの酸味でさっぱり仕上げる減塩おかず！ご飯もお酒も進みます(^^)
このレシピの生い立ち
暑い時期で食欲がないときでも、カレー風味だと少しは食欲が出るかな＾＾と思い、下味でカレー粉を使用して魚の臭み消し＆減塩で使ってみました。トマトの酸味を加えることで味がしまりさっぱり感もアップして食べやすくなりました☆

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材料

４人分
  1. ブリ ４切れ
  2. ※薄力粉 小さじ２
  3. ※カレー粉 小さじ１
  4. ※オリーブオイル 小さじ１
  5. 長茄子 ２本
  6. 塩 少々
  7. トマト １個
  8. 麺つゆ（２倍濃縮） 大さじ１
  9. 大葉 ４～５枚

作り方

  1. 1

    茄子は斜めに切り、テフロン加工のフライパンなら油ナシで両面を焼く。軽く塩で味付けする。焼けたらお皿に取り出しておく。

  2. 2

    ブリはⅠ切れを３～４等分に切り、薄力粉とカレー粉を合わせたものをまぶし、最後にオリーブオイルを全体にまぶしておく。

  3. 3

    茄子を焼いたフライパンに②のブリを入れ両面を焼く。

  4. 4

    トマトは皮を湯剥きして一口サイズにカットしておく。

  5. 5

    ブリが焼けたら取り出しておいた茄子を戻し、一緒に炒める。

  6. 6

    トマト（皮を湯剥きしたもの）を加える。

  7. 7

    トマトがしんなりしてきたら、麺つゆを加えサッと炒めて出来上がり☆

  8. 8

    盛り付けたら、大葉の千切りを添えるとよりさっぱり頂けます(^^)

コツ・ポイント

ブリはカレー粉で下味をつけたら、最後にオリーブオイルを全体にまぶしてから焼くと綺麗に焼けます。トマトは湯剥きして皮を剥いておくと食べやすいです☆
麺つゆは２倍濃縮タイプを使用しています。味や濃さによって量を加減して下さい。

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レシピ作者

さとみわ
さとみわ @miwa_k
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玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com
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