しゃっきしゃき！！もやしとあさりの酒蒸し

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いなれい
いなれい @cook_40043220

あさりのだしがしみたもやしは絶品です♪
このレシピの生い立ち
直売所で買った立派なもやしの美味しさを堪能したくて、
モニター当選したタカラ「料理のための清酒」を使用して酒蒸しにしました。

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材料

2人前
  1. あさり 1パック
  2. もやし 1袋
  3. ねぎ（上の緑のとこで可） 10ｃｍぐらい
  4. しょうが 少々
  5. サラダ油 大さじ1/2
  6. タカラ「料理のための清酒」 大さじ2
  7. 鶏ガラスープの素 小さじ1/2ぐらい
  8. 塩こしょう 少々
  9. 水溶き片栗粉
  10. 　　片栗粉 大さじ1/2
  11. 　　水 大さじ1

作り方

  1. 1

    あさりは、貝同士をこすり合わせるようによく洗う。
    塩水に漬けておき砂を抜く。

  2. 2

    もやしのヒゲと芽の部分をとる。

    けっこう大変です(>_<)
    取らなくでもOK！

  3. 3

    しょうがは千切り、ねぎは斜めの薄切りにしておく。
    水溶き片栗粉を用意しておく。

  4. 4

    熱したフライパンにサラダ油、しょうが、ねぎを炒め香りを出す。

  5. 5

    よく洗ったあさりを投入。強めの火で炒め、少しずつ貝が開いてきたら酒を入れてフタをして蒸す。

  6. 6

    貝が開いたらもやし投入。ガラスープの素、塩こしょうをしザザッっと炒める。
    でてきた水分を少し飛ばすように強めに炒める。

  7. 7

    凝縮された、あさりともやしのエキスたっぷりの水分にとろみをつける。
    フライパンを傾け水分をため水溶き片栗粉投入。

  8. 8

    全体をからめて、出来上がり！

コツ・ポイント

・もやしのヒゲと芽、取ると口あたり、味が格段に良くなります！
・あさりはお酒を入れる前に少し炒めて開かせるのがコツ。味が濃くなる感じがします。
・水溶き片栗粉は、入れる前に必ず溶きなおしてください。片栗粉が下に沈殿しています。

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いなれい
いなれい @cook_40043220
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お料理は大好きですが、、自己流です。
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