新玉ねぎの水分で小海老と簡単かき揚げ

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みほみほまま
みほみほまま @cook_40063514

玉ねぎから出てくる水分と米粉でギュッと旨味の詰まったカリカリかき揚げを冷や麦のお共に。
このレシピの生い立ち
お友達から玉ねぎから出る水分に小麦粉を混ぜるだけのかき揚げを聞きました。
家では卵アレルギーの流れからもともと米粉と塩水のみだったので、なるほど水を抜くだけなのに手軽で美味しくなりました。

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材料

  1. 新玉ねぎ(玉ねぎ) 1個
  2. 小海老 約200グラム
  3. 米粉 3/2カップ強
  4. 塩 小さじ1
  5. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    小海老に(酒小さじ1、醤油小さじ1、分量外)下味を付けて冷蔵庫へ。

  2. 2

    ボールに薄くスライスした玉ねぎと塩を入れて混ぜる。
    夕飯の場合、午後の空いた時間ここまでやっておきます。

  3. 3

    しばらくすると水分が出てくるので、そこへ小海老を入れて一混ぜする。
    （小海老から出た水分は入れないように）

  4. 4

    2の中に米粉を入れてよく混ぜる。
    (米粉はグルテンがないので粘りは出ないため混ぜても大丈夫)

  5. 5

    揚げ油が適温になったところで、あまり触らないよう丁寧に揚げていきます。
    (私の場合、ほぼ一度返すだけです)

コツ・ポイント

米粉を入れた時、まんべんなく粉がつくようにします。(特に海老に)
揚げる時は周りがカリッとなってから裏返しますが、まず一つ目を揚げてみてカラリと揚がらない場合は粉を少し足して下さい。

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レシピ作者

みほみほまま
みほみほまま @cook_40063514
に公開
2014年よりグルテンフリー生活スタイルは大きく変わりひとりごはんの日常レシピにならないようなシンプルなお料理や世界に一つのマニアック料理など楽しんでいます簡単で美味しく食べるには相変わらずお料理を考えるのが好き
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