夏野菜の揚げびたし

のえもゆ's cooksnap of when they made 夏野菜の揚げびたし.
マックスビューティ
マックスビューティ @cook_40182015

揚げた野菜に、めんつゆとお酢を合わせるだけ！
冷やして食べると、暑い日でも箸がすすみます
ナスとピーマンだけでもOK♪
このレシピの生い立ち
ナス料理に困った時、職場のおば様に教えてもらったレシピを、自己流にアレンジしてみました！

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材料

4人分
  1. ナス 10本
  2. ゴーヤ(苦手な方はピーマンでもOK) 1本
  3. ズッキーニ(キュウリでもOK) 1本
  4. パプリカ(赤・黄) 各１個
  5. しょうが １かけ
  6. ミョウガ 3本
  7. 大葉(シソの葉) 10枚
  8. 万能ネギ 適量
  9. めんつゆ ストレートタイプ500cc
  10. 酢 大さじ3

作り方

  1. 1

    ナスを縦に薄切りにする
    だいたい、1本で4～5枚くらい

  2. 2

    ゴーヤはワタを抜き、縦2つに切り、半月形に切る
    ※ゴーヤが苦手な方は、ピーマン(緑)を使うと彩りも良くなります

  3. 3

    パプリカは、縦2つに切る
    食べやすい大きさ(6等分くらい)に切る

    ズッキーニは輪切りにする

  4. 4

    しょうが、ミョウガ、大葉を千切りにしておく

  5. 5

    180℃の油で4以外の材料を全て素揚げする
    ※夏場の揚げ物イヤ！と言う方は電子レンジで火を通し、少し多目の油で焼いてね♪

  6. 6

    鍋に酢とめんつゆを合わせて沸騰させます

  7. 7

    タッパなどに揚げたナス、ゴーヤ、ズッキーニ、パプリカを並べて、沸騰した6をヒタヒタになるように流し込みます

  8. 8

    4の香味野菜を全体にまぶして、冷めるまでしばらく放置
    翌日も食べたい時は、冷めてから冷蔵庫に入れてしっかり味をなじませる

  9. 9

    食べる時に万能ネギを散らして出来上がり(*^^*)

コツ・ポイント

材料と汁はなるべく熱いうちに漬け込みます！
気温の高い日は、傷みやすくなるので粗熱を取ったら氷水等で容器ごと冷やすと良いと思います
材料が揃わない時は、ナスだけでも十分美味しいので気軽に作ってみて下さい(*^^*)

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マックスビューティ
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