栗原はるみさん・揚げびたし

なすは太めの輪切り、セロリは小口切り、オクラは板ずりをして、水で洗う。

ポリ袋につゆの材料を入れて、混ぜ合わせておく。

キャベツはせん切り、大根はせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水をきる。

揚げ油(分量外)を180℃くらいに温め、オクラ、なすを揚げる。

揚げて、油をきったそばから、漬け汁に漬けていく。

全て漬け汁の中に入れたら、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫に冷やして味をなじませる。

【３】と【６】を器に盛って、漬け汁をかけて出来上がり。