揚げ茄子と鶏の煮物★夏の定番飯
あか裡 @cook_40097048
夏に採れる茄子とししとうをいっぱい食べられるレシピ！夏バテでもごはんが進んでしまう！！
このレシピの生い立ち
夏バテ気味の旦那へ！
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- 1
【煮卵】
卵を水から沸かして沸騰してから6分で水に取る。カラを剥いて醤油漬けにする。
※前日にやると良いです。 - 2
茄子:ヘタを切り取り縦半分にして浅く斜めに切り込みを入れる。5mm間隔
ししとう:縦に切目をいれておく
鶏もも:一口大に - 3
フライパンに3cm程油を注ぎ、170°まで温める。
茄子がこんがりいい色になるまで揚げる。菜箸で触ると柔らかくなるまで。 - 4
茄子は網の上かキッチンペーパーの上で油をきり、ししとうも揚げる。
表面がシュワシュワになればOK。 - 5
フライパンの油を捨て、キッチンペーパーで軽く拭く。
再びフライパンを強火で熱し、鳥ももを皮目から焼く。 - 6
茄子、ししとうを加えて、★を同時に投入。
5分ほど中火で煮立てて完成！
卵を添えて下さい。
コツ・ポイント
茄子にはきちんと切目を入れると油が染み込んで歯応えも柔らかくなります。
だし汁はうちは合わせ(昆布煮干しカツオ)でしていますが、めんどくさかったらめんつゆで大丈夫。
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