揚げ鯖のおろし和え

下ごしらえ
鯖は3枚におろし、食べやすい大きさに切って、酒と塩をふり5分ほど置く。かぼちゃも食べやすい大きさに薄切り。

下ごしらえ（おろしだし）
だしを煮立て、しょうゆとみりんで味付ける。火を消して大根おろしを水気を切らずにそのまま入れる。

揚げ油を180度に熱し、かぼちゃを素揚げする。

鯖の水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶし、カリッと色よく揚げる。

お皿に、揚げたかぼちゃと鯖を並べ、【２】で作ったおろしだしを、たっぷりかける。
※おろしだしはかける前に温めなおして。

お好みで七味唐辛子をかけても。