イカのトマト煮、南欧風

コッヘン's cooksnap of when they made イカのトマト煮、南欧風.
わかぞ～'s cooksnap of when they made イカのトマト煮、南欧風.
まめちゃん710's cooksnap of when they made イカのトマト煮、南欧風.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

夏に旬を迎えるイカを、オリーブやアンチョビ、ケイパー等と軽く煮込んだ南欧風トマト煮。パン、パスタ、ライスに添えて♪

このレシピの生い立ち
今が旬のイカ。夏になると、南欧風な、こんなトマト煮が一層美味しく感じられます。旨みたっぷりのイカに、アンチョビやオリーブ、ケイパー等相性の良い素材を合わせました。

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材料

2人分
  1. いか（スルメイカ） 大１ぱい(正味200g)
  2. 玉葱（薄切り） 1/2個(100g)
  3. しめじ 100g
  4. オリーブ油 大匙２
  5. にんにく（潰す） １片(10g)
  6. アンチョビフィレ ３枚
  7. 赤唐辛子（種を除く） １本
  8. ローリエ 1枚
  9. 白ワイン 50cc
  10. ホールトマト缶 １缶(400g)
  11. オリーブ（黒） ６粒
  12. ケイパー（酢漬け） 大匙１
  13. 塩、胡椒 各少々

作り方

  1. 1

    イカはさばき、内臓と軟骨、口ばしを取り除く。胴は輪切りに、足は半分の長さに切ります。

  2. 2

    しめじはほぐし、アンチョビはみじん切りにしておきます。玉葱は薄切り、大蒜は潰しておきます。

  3. 3

    鍋か深みのあるフライパンにオリーブ油と葫を入れ点火。香りが出てきたらアンチョビ、唐辛子、ローリエ、玉葱、しめじを加えます

  4. 4

    玉葱がしんなりしたらイカを加えてさっと炒め、白ワイン、ホールトマトを加えトマトを潰します。

  5. 5

    オリーブ、ケイパーを加え６～７分中火で煮込みます。お好みで、塩・胡椒で調えて出来上がり♪

  6. 6

    今回はcreamcrepeさんのレーズンバターライス（ID : 18584081）を添えて♫パンやパスタも良く合います。

コツ・ポイント

イカは柔らかく仕上げるため、さっと煮る程度にして下さいね。イカの代わりにタコや浅利、海老などのシーフードも旨みが出るのでお勧めです。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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