ご飯がすすむ♪茄子厚揚げ豚きのこ炒め

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ビックリパーピー
ビックリパーピー @cook_40048111

簡単にできる炒めものです。
トロトロの茄子、きのこのコリコリ感、食感も楽しめるご飯のすすむおかずです♡
このレシピの生い立ち
新婚時代、カレーしか作れなかった私に、母が教えてくれた簡単レシピです。

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材料

3～4人分
  1. 茄子 中くらいの1本
  2. 厚揚げ 1枚（160ｇのもの使用）
  3. 豚肉（バラ・こま切れ等） 150ｇ
  4. エリンギ 1～2本
  5. ぶなしめじ 1/2パック
  6. タレ
  7. ◆醤油 大さじ2
  8. ◆みりん 大さじ2
  9. ◆酒 大さじ2
  10. ◆砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    茄子は半分の長さに切り、さらに縦8等分に切る。
    厚揚げは、横半分に切り、縦1ｃｍくらいの幅で切る。

  2. 2

    エリンギは茄子と同じように切り、ぶなしめじは房を分ける。

    豚肉は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひいて、豚肉に塩こしょうしながらさっと炒め、皿にとる。

  4. 4

    同じフライパンにサラダ油を少し足し茄子を炒め、水30ｃｃ入れ蓋をして蒸す。（揚げ茄子のようにトロトロになります。）

  5. 5

    火加減は弱火～中火の間くらい。

    茄子を蒸している間に、タレの調味料を合わせておきます。

  6. 6

    茄子がトロトロになったら、3の豚肉ときのこ、厚揚げを入れ強火で全体に油がまわるまで炒める。

  7. 7

    タレをまわし入れ、全体に絡まったら完成。

  8. 8

    水溶き片栗粉(水2：片栗粉1の割合）を入れてもトロッとして美味しいです♨

コツ・ポイント

◆茄子の食感がお好きな方は、4の行程の蒸す作業は省いて頂いて構いません。

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レシピ作者

ビックリパーピー
ビックリパーピー @cook_40048111
に公開
働いている主婦です。●サッカー好きの旦那●電車オタクの長男●お姫様になりたい長女４人家族です♩♪♫♬結婚丸15年経ちました。にもかかわらず料理が苦手で、あまり好きではなかったんですが、このサイトを知ってから、料理するのが楽しくなりました❤…が！最近働き始め、ご飯何にしようとゆっくり考える暇もなければじっくり作る時間もなく焦っています；；
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