イワシのジェノバ風　お弁当のおかず

イワシは手開きにして骨をとり、半身にわけ、食べやすい大きさ（半分くらい）に切ります。

塩少々（分量外）をふり5分ほどおき、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふき取り、小麦粉をまぶします。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、イワシを皮面から入れます。

焼き色がつき中まで火が通るよう蓋をして焼き、裏面も同じように焼きます。

焼き色がついて中まで火がが通ったら蓋を取り、汁気がある時は水分を飛ばし、バジルペーストを入れ、全体をからめ火を止めます。