鯖と茸のガーリック・柑橘炒め

はじめてのつくれぽをする
週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878

茸のガーリック炒めに鯖でアクセントを加え、さらに摘果ミカンで夏向けの軽さに。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
摘果ミカンを使い切る料理を考えて、なんとなく思い付いた。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

6タッパー分
  1. 鯖切り身 8切れ
  2. 舞茸 3株
  3. エリンギ 8本
  4. ブラウンマッシュルーム 16本
  5. にんにく 大1/2個
  6. バター(有塩) 50g
  7. 摘果ミカン 6玉

作り方

  1. 1

    茸類は石突を落とし、エリンギとマッシュルームは薄切りに、舞茸は手でばらしておく。にんにくはあらみじん切りにしておく。

  2. 2

    フライパンでバターを溶かし、鯖の切り身を皮目から焼き入れ、同時にガーリックを加えて香りを出す。

  3. 3

    鯖に火が通ったところで身をほぐし、茸を全量、フェンネルとセージを小さじ1/2ずつ加えて3分炒める。

  4. 4

    茸に火が通ったら、摘果ミカン6個分の果汁を絞り加え、1分火を入れて酸味を飛ばし、塩と胡椒で味を調えて仕上げる。

コツ・ポイント

鯖の骨は事前に取っておくと楽。もしくは、ほぐす段階でいったん火を止めて骨を取り除く。魚はアンチョビやオイルサーディンでも構わない。唐辛子を加えて辛く仕立てても美味しいと思う。摘果ミカンはミカン酢やレモン汁で代用可能。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878
に公開
仕事柄、平日は料理できないので週末にタッパー飯を大量調理、大量冷凍。電子レンジでの再加熱が前提なので、煮過ぎ炒め過ぎも許容出来るレシピ。味付けは目分量なので、参考程度に。計量や秤は面倒なので使わない。苦情が来たら、さぁどうしよう。人数分ではなくタッパー小 (270mL)とタッパー大 (410mL)で換算。煮物炒め物が主体で、揚げ物焼き物は基本作らない。大半のレシピで茸と豆腐が顔を出す。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 大人の肉詰めピーマン かめたんの食卓
  2. 鶏もも肉のにんにくバター醤油焼き えりぴょんさん☆
  3. 完熟梅シロップ（芳醇な香りとコク深）甘め おぴめ
  4. 鯖缶ときのこの炊き込みご飯 創心會グループ
  5. 大葉香る☆大葉ジェノベーゼパスタ はずき
  1. 新鮮お魚の海鮮丼 ｷﾉｺ︎︎︎︎︎☺︎
  2. ❄︎我が家の定番朝ごはん♡目玉焼き丼❄︎ Hanayan♥️
  3. 梅しそササミの春巻き りりりぃちゃん
  4. バナナパウンドケーキ ｷﾉｺ︎︎︎︎︎☺︎