ねぎと厚揚げと鶏肉のコク旨炒め

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聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939

甜麺醤のコクにお酢のサッパリ感をプラス！ヘルシーな具材で旨味たっぷりの中華風炒めものです♪
このレシピの生い立ち
ねぎを使った一品料理を、ということで相性の良い鶏肉に厚揚げを加えてボリュームアップ！さらに大好きな中華屋さんの炒めものの味付けを真似て加えてみました！
他にもいろんな具材で是非試してみてくださいね♪

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材料

2人分
  1. ねぎ 1本
  2. 鶏肉(胸肉) 150g
  3. 厚揚げ 2枚
  4. 舞茸 1/2株
  5. にんにく(みじん切り) 1かけ
  6. 生姜(すりおろし) 1かけ
  7. 黒胡椒(粗挽き) 適量
  8. 油 大さじ2/3
  9. 調味料
  10. 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
  11. 酢 大さじ1
  12. 醤油 大さじ2/3
  13. 料理酒 大さじ2/3
  14. はちみつ(砂糖) 大さじ1

作り方

  1. 1

    ねぎは大きく斜め切り、厚揚げと鶏肉はそれぞれ一口大に切ります。舞茸は適度な大きさにちぎっておきます。

  2. 2

    甜麺醤と酢を各大さじ1、醤油と料理酒を各大さじ2/3、はちみつ(または砂糖)大さじ1を混ぜあわせておきます。

  3. 3

    にんにくを包丁の面で潰してみじん切りにし、油大さじ2/3を加えて弱火で揚げていきます。

  4. 4

    にんにくが色づいたら、すりおろした生姜を加えて香りを立たせます。

  5. 5

    中火にして鶏肉を加え、黒胡椒を振ります。全体が白っぽくなってパンパンに膨らんだ状態になるまで炒めます。

  6. 6

    鶏肉を一旦取り出します。

  7. 7

    ねぎ、舞茸、厚揚げを炒め、十分に火が通ったら鶏肉を戻し、2の調味料を全体に絡めて炒めます。

  8. 8

    お皿に盛りつけて…完成です！熱々を召し上がれ♪

コツ・ポイント

鶏肉は炒めすぎると固くなってしまうので、もっとも膨らんだ状態になったら一旦火からおろし、野菜に火が通った後で再び加えます。

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レシピ作者

聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939
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三度のメシより四度のメシが好きです！美味しいもの作ったり食べたりしてる合間に曲も作ってます。https://karent.jp/artist/pp000108
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