切り落としマグロで角煮

マグロの切り落としはこんな感じで売ってます。

今回は血合いは入っていなくて、300gありました

お湯をたっぷり沸かして、ざるにマグロを乗せて上から熱湯をかけます。

血の固まりがあれば、これでポロっと取れます。

血が取れてない場合は、そっと流水をかけながら洗って下さい。

一口位に切ります。こんな感じになりました

ネギは4㎝くらいに切る。これはネギ２本分です。

生姜は皮つきのままキレイに洗って薄切りにする

鍋を良く温めてからサラダ油を入れて、少し煙が出たらネギを入れる

火傷に注意してください

鍋を時々揺すって、このくらいこんがり焼き色を付けて、一旦皿にとる

鍋のあら熱が取れてから(はねるので)水を入れ、★全てを入れて火にかける。

沸騰したら生姜をいれ、続いてマグロを入れる

マグロを平らに並べて、穴を空けたアルミホイルで落し蓋をし、5～6分強めの弱火で煮る

マグロを返して、マグロがいい色になったらネギを乗せて落し蓋をし、さらに3～4分煮る。

ネギに味が馴染んだら完成！