とろり揚げ出し豆腐

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三島食品
三島食品 @cook_40102197

あんに浸った揚げ出し豆腐です。

このレシピの生い立ち
ボリュームのある揚げ出し豆腐はおかずにもおつまみにも最適！かぶと人参おろしに『炊き込みわかめ』の塩味が加わって、揚げた豆腐もあっさり食べられます。

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材料

2人分
  1. 豆腐(木綿) 1丁
  2. 揚げ油 適宜
  3. かぶ(おろし) 大さじ1
  4. 人参(おろし) 大さじ1
  5. 片栗粉 小さじ2
  6. 三島の炊き込みわかめ 小さじ1/2
  7. Ａ　しょうゆ 小さじ1/2
  8. Ａ　みりん 小さじ1/2
  9. Ａ　酒 小さじ1/2
  10. Ａ　顆粒だし 少々
  11. Ａ　塩 少々
  12. 水 3/4カップ
  13. 水溶き片栗粉 大さじ１と1/2

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーで包み、斜めに置いたまな板の上にのせ、上に重石をし、約20分置いて水切りをする。

  2. 2

    かぶと人参はすりおろし、それぞれに『炊き込みわかめ』を混ぜておく。

  3. 3

    鍋に水を入れ、火にかけて沸騰したらＡの調味料を加える。

  4. 4

    水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、火を止める。

  5. 5

    豆腐を4等分し、片栗粉をまぶして170℃の油で色よく揚げる。

  6. 6

    器に(4)のあんを注ぎ、(5)の豆腐を2個のせ、それぞれの上に(2)のかぶと人参をのせる。

  7. 7

    わかめを使用した、学校給食でも人気の混ぜごはんの素です。

コツ・ポイント

よく水切りをしておくと、揚げる時に油が飛び散らないうえ、形よく揚がります。

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レシピ作者

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