めかじきソテー、夏野菜の和風あんかけ

くまのっぽ's cooksnap of when they made めかじきソテー、夏野菜の和風あんかけ.
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稲沢ゆり's cooksnap of when they made めかじきソテー、夏野菜の和風あんかけ.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

'13.09.07話題入り感謝♬
夏野菜たっぷりの和風あんで頂くめかじきのソテー
優しい味付けで、ご飯も進みます♪
このレシピの生い立ち
淡白な味で和洋中に向くメカジキ。彩り良い夏野菜を加えたあんかけにしました。
パサつきがちなソテーも餡かけにすることで小さい娘にも食べ易く、野菜も一緒に食べられるので、我が家では繰り返し作っているレシピです。

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材料

２人分
  1. めかじき ２切れ（80g×２）
  2. 塩・胡椒 各少々
  3. 薄力粉 適宜
  4. サラダ油 大匙1/2
  5. ◎パプリカ 1/4個 (30g)
  6. ◎茄子 小1/2本(30g)
  7. ◎ズッキーニ 30g
  8. ☆だし汁 100cc
  9. ☆みりん 小匙1/3
  10. ☆薄口醤油 大匙1/2
  11. 片栗粉（同量の水で溶く） 小匙１
  12. 生姜汁 小匙1/2
  13. 胡麻油 少々

作り方

  1. 1

    ◎の野菜は全て５～7mm角の賽の目に切ります。

  2. 2

    ☆を合わせた小鍋に入れて弱めの中火で柔らかく煮ます。

  3. 3

    めかじきは塩・胡椒し、薄力粉を薄くたたきます。フライパンにサラダ油を熱し、こんがりと焼きます。

  4. 4

    返したら蓋をして裏面もじっくり火を通します。

    ①の鍋に、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後に生姜汁と胡麻油を加えます。

  5. 5

    お皿にめかじきを載せ、④の野菜あんをかけます。

    温かいうちに召し上がれ♪

  6. 6

    2013.09.07
    おかげ様で、話題入りさせて頂きました。夏野菜たっぷりのカラフルな一品、是非お試し下さいね☆

コツ・ポイント

野菜はこの他、キノコや玉葱等も合います（南瓜の場合は煮崩れし易く餡が黄色に濁ってしまうので注意して下さいね）。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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