絶品 簡単 料亭の味 ほうれん草の白和え

ほうれん草を茹ます。

たっぷりのお湯で、茎の方から茹で、30秒茹でたら葉の部分を沈めて、10秒ほどで引き上げます。

冷水にくぐらせたら、ほうれん草はしっかり絞って、一口大に切って、冷やしておきましょう。

豆腐を裏漉しします。

濾し器や、ふるいなど目の細かいもので、最低二回は裏漉ししましょう。

裏漉しした豆腐に砂糖、醤油、みりん、塩、だし汁を入れてよく混ぜます。

（濃縮だしを使う場合は、５倍希釈で100cc）

混ざったら、ほうれん草をほぐしながら入れて、なじませたら完成です。