さつま揚げと切り昆布の炒め煮

さつま揚げを短冊切りにする。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、さつま揚げを入れて油抜きする。

１をざるに上げて水気を切っておく。

切り昆布は食べやすい大きさに切る。人参は皮をむいて、長４～５センチの短冊切りにする。

鍋にサラダ油とごま油を熱し、中火で人参を炒め、人参に油が回った頃、切り昆布とさつま揚げを入れて軽く炒め合わせる。

分量の水を加え煮立てて、アクをすくう。砂糖、酒、しょうゆを加え、時々上下を返すようにして混ぜる。

6～7分汁気が少なくなるまで煮たら、強火にして、鍋底に残っている汁気をとばすようにして炒りつける。

汁気がなくなったら、器に盛り、お好みで七味唐辛子をふって、軽く混ぜて出来上がり。