母から習った♪我が家のミートソース

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komamagokko
komamagokko @cook_40043813

野菜たっぷりでマイルドな味。義母から習ったミートソースは娘にも引き継ぎたい味です。野菜嫌いなお子さんにもおススメですよ。
このレシピの生い立ち
義母が作るミートソースは家族に大人気。
義母が作る物よりちょっとバター控えめですが。

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材料

  1. 牛ひき肉 ３００ｇ
  2. 玉ねぎ ２個
  3. 人参 １/２本
  4. セロリ 1/２本
  5. 干しシイタケ（乾燥状態で） １0ｇ
  6. 薄力粉 大さじ５
  7. 赤ワイン 1カップ
  8. バター ５０〜１００g
  9. コンソメ 小さじ1
  10. さとう 大さじ１
  11. ローリエ 2枚
  12. トマト缶 1缶
  13. 塩 小さじ1
  14. ケチャップ 大さじ2
  15. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    干しシイタケは４００ｃｃの水で戻す。戻し汁も使います。

  2. 2

    野菜は種類別に分けてはすべてみじん切りにしておく。
    ひき肉に分量外の塩こしょうする。

  3. 3

    厚手の鍋に※バターを入れ弱めの中火で玉ねぎを10分じっくり炒める。人参加えさらに10分炒める。

  4. 4

    セロリ、シイタケ、ひき肉を10分炒める。
    薄力粉を加え5分炒め粉臭さをとばす。
    赤ワインを加え溶きのばす。

  5. 5

    トマト缶を潰して加える。シイタケの戻し汁、ローリエも加える。コンソメ、砂糖を加え1時間以上時々かき混ぜながら煮込む。

  6. 6

    塩、こしょう、ケチャップを加え味を調整。好みで加減して下さい。

  7. 7

    ※バターについて
    私は油控えめ５０g
    母は多分１００g以上使用。コクがUPします。気にならない方はバター多めでOKです

  8. 8

    分量に玉ねぎ記入もれしていました。
    すみませんm(_ _)m

コツ・ポイント

牛挽きは牛豚変更可です。煮込むとさらに美味しくなるので弱火でコトコトゆっくり煮て下さい。最低1時間。我が家は朝にざっと煮て、食べる前に1～２時間煮込みます。その時間を利用してサラダを作ります。セロリの葉っぱは刻んで冷凍しておくと便利です。

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レシピ作者

komamagokko
komamagokko @cook_40043813
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こまごま作業がだいすき。手仕事をこよなく愛しています。盛岡育ちの東京在住の食いしん坊主婦。インスタはじめました。犬と食いしん坊日記です。itosconikkiで検索してください。気軽にフォローしてください。
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